Para la celebración del Día de la Alimentación Saludable, hemos propuesto que cada unidad preparara una receta canaria. La Unidad I preparó nuestro plato tradicional «Papas arrugadas».

Receta de las papas arrugadas

Ingredientes:

• 500 g de patatas para guarnición
• 75 g de sal gorda

Pasos para hacer las papas arrugadas:

1. Lavar las papas
2. Ponemos las papas en un caldero y les añadimos 75 g de sal gorda. El caldero mejor que sea lo suficientemente grande como para que las patatas se cuezan sin estar amontonadas unas sobre otras.
3. Cubrimos con agua fría las papas, necesitaremos unos 2 litros de agua aproximadamente. Cocemos las patatas a fuego medio-alto durante unos 20 minutos.
4. Pasado este tiempo, comprobamos que las papas están hechas introduciendo un cuchillo. Deben notarse tiernas pero enteras. Cuando estemos seguros de que están bien hechas, escurrimos el agua de cocción.
5. Ahora seguimos cocinando las patatas sin agua y a fuego lento y con movimientos circulares. Las papas se irán secando y arrugando. Este último paso de secado de las papas nos llevará unos 10 minutos.
6. ¡Y listo! las servimos con un poco de mojo rojo o verde y a disfrutar.