Como parte de la celebración del Día de la Alimentación Saludable, propusimos que cada unidad realizara una receta canaria. La Unidad G ha elaborado «Ropa vieja de pulpo».

Receta de Ropa Vieja de Pulpo

Ingredientes:

• 500 g de pulpo cocido
• 400 g de garbanzos cocidos
• 1 pimiento verde italiano
• 1 zanahoria
• 2 tomates maduros
• 2 cebollas moradas
• 2 dientes de ajo
• 3 papas
• 1 ramillete de cilantro y/o perejil
• 1 copita de vino blanco
• 1 cucharina de pimentón de la Vera dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva

Pasos para elaborar Ropa vieja de Pulpo:

1. Picamos en trozos finos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento y lo rehogamos con aceite de oliva. Cuando comienza a estar pasado, añadimos el tomate en trozos y rehogamos.
2. Añadimos la cucharadita de pimentón, revolvemos, y añadimos el vino blanco. Dejamos que hierva 1 minuto.
3. Partimos las papas, las freímos en aceite de oliva y las reservamos.
4. Troceamos el pulpo y los echamos en una olla con los garbanzos escurridos. Salteamos unos 5 minutos.
5. Añadimos a la olla el sofrito y las papas, añadimos la gelatina de los garbanzos y un vaso de agua.
6. Esperamos que cueza todo junto durante 15 minutos.
7. Servimos decorando el plato con cilantro o perejil.